Os preços dos ovos na França mais do que dobraram devido ao aumento dos custos de alimentação e energia e à falta de suprimentos após a pior crise de gripe aviária de todos os tempos, ocorrência que está levando algumas empresas de alimentos a reduzir sua produção ou a mudar receitas – afirmam produtores de ovos.
Tanto a União Europeia quanto os Estados Unidos passaram, neste ano, por uma de suas piores crises de gripe aviária, com dezenas de milhões de aves abatidas em cada região.
Por sua vez, a produção mundial de ovos, que atingiu 1.500 bilhões em 2021, deve cair pela primeira vez na história este ano, pois vem sendo prevista uma queda de 4,6% nos Estados Unidos, um declínio de 3% na UE e uma queda de 8% na França, o maior produtor de ovos do bloco, disse o grupo industrial francês CNPO.
“Estamos em uma situação nunca vista antes. Em crises anteriores, costumávamos recorrer às importações, principalmente dos Estados Unidos, mas este ano a situação está ruim em todos os lugares”, disse o vice-presidente do CNPO, Loic Coulombel.
A queda ocorre em um momento de forte demanda do consumidor por ovos, vistos como uma fonte de proteína barata em um momento de inflação crescente.
“Incapaz de repassar o aumento de preço, algumas empresas já começaram a mudar as receitas ou interromperam as linhas de produção”, disse Coulombel. “Você precisa de muito ovo para fazer bolos ou massas com ovos.”
Uma mudança na receita pode ser trocar os tipos de ovos, reduzir o volume utilizado ou, mais raramente, trocá-los por alternativas como ervilha ou proteínas do leite.
Seguindo uma lei que indexa os preços dos alimentos nos supermercados aos custos de ração dos produtores, os preços dos ovos nos supermercados franceses subiram cerca de 15% a 20% desde o início do ano.
Mas os preços dos ovos industriais no mercado à vista francês, que também estão ligados à oferta e demanda, estavam sendo negociados a 2,2 euros (R$11,24) o quilo na quarta-feira, mais que o dobro do preço no início do ano e cerca de 65% acima da média de preço nesta época do ano, disse Coulombel.
Eles devem superar o recorde de 2,3 euros/kg antes do final de 2022 devido à crescente demanda no final do ano, mas ainda permanecerão bem abaixo dos preços spot dos EUA para ovos padrão, agora em 4,24 euros/kg, disse ele.
