Os preços dos ovos nos Estados Unidos estão subindo novamente devido à combinação de uma demanda crescente e aos impactos contínuos da gripe aviária nas granjas. Embora o mercado tenha experimentado grandes oscilações nos últimos anos, com preços atingindo altos recordes em 2022 e caindo logo em seguida, a procura pelos ovos permanece forte, refletindo um aumento de mais de 5% nas vendas em agosto de 2023 em comparação ao ano anterior. Esse crescimento também é impulsionado pela maior demanda durante os meses de outono e inverno, com a temporada de panificação de fim de ano, que costuma aumentar a necessidade de ovos.

Além disso, a gripe aviária, que afeta principalmente as galinhas poedeiras, continua sendo um desafio para o setor. Desde o início de 2024, milhões de aves morreram devido ao vírus, o que tem dificultado a recuperação plena dos rebanhos. Embora os produtores estejam se adaptando e respondendo mais rapidamente a surtos da doença, a reconstrução dos plantéis demanda tempo, o que coloca pressão adicional sobre a oferta de ovos no mercado. Como resultado, tanto a demanda interna quanto as exportações aumentaram, enquanto o valor das exportações caiu, refletindo as dificuldades em manter o abastecimento regular.