Ao comprar ovos no supermercado, é fundamental garantir que você está levando para casa um produto fresco e seguro para consumo. Segundo a engenheira de alimentos da Tijuca Alimentos, Flaubenia Maia, existem métodos simples que podem ajudar a identificar a qualidade do alimento na hora da compra. A profissional destaca algumas dicas para ajudar nesse momento:
A primeira e mais óbvia é sempre verificar a data de validade impressa na embalagem. Ovos que estão perto de vencer podem não ser tão frescos quanto os que têm uma data de validade mais distante. A data de validade é crucial para garantir a qualidade do ovo. Escolha ovos com validade de até 30 dias após a postura. Essa informação está presente na embalagem.
A engenheira de alimentos recomenda inspecionar a casca do ovo antes de comprá-lo. “Evite ovos com cascas rachadas ou quebradas, pois podem estar contaminados por bactérias”, alerta. Ovos com casca opaca, áspera ou com manchas escuras podem estar velhos ou estragados. Passe a mão suavemente pela casca. Ela deve estar lisa e uniforme, sem saliências ou rugosidades.
Se possível, a especialista sugere realizar o teste da flutuação. Coloque o ovo em um copo de água. “Ovos frescos afundam e ficam deitados no fundo. Se o ovo flutuar, significa que ele está velho e não deve ser consumido”, explica Dra. Ana Paula. Isso acontece porque, com o tempo, o conteúdo do ovo se desidrata e a câmara de ar dentro dele aumenta, fazendo-o flutuar.
E após a compra?
Após comprado o alimento, em casa, ao quebrar o ovo, observe a consistência da clara e da gema. “Ovos frescos têm a clara mais viscosa e a gema bem centralizada e firme. Se a clara estiver muito líquida e a gema se espalhar facilmente, o ovo já não está tão fresco”, destaca a especialista.
Finalmente, o cheiro é um indicativo claro da qualidade do ovo. “Se ao abrir o ovo você perceber um odor desagradável, forte e característico, descarte-o imediatamente”, orienta Flaubenia. Ovos em bom estado não têm um cheiro forte.
Para além das dicas anteriores, a profissional ainda oferece alguns alertas que devem auxiliar no cuidado e manuseio desse tipo de alimento.
- Compre ovos de marcas confiáveis e conhecidas.
- Ao chegar em casa, armazene os ovos na geladeira, na parte mais fria, longe da porta. A temperatura oscila muito na porta, o que pode prejudicar a qualidade dos ovos.
- Mantenha os ovos longe de alimentos com cheiro forte, como cebola e alho, para evitar que absorvam esses odores.
Além de evitar desperdícios, essas precauções contribuem para uma alimentação mais saudável e segura. E para finalizar, a profissional reforça a importância do consumo de ovos: “Os ovos são um alimento rico em proteínas, vitaminas e minerais essenciais para a saúde. Consumi-los regularmente traz diversos benefícios para o organismo, como fortalecer os ossos, aumentar a massa muscular e melhorar a memória”, completa.
