Diversas capitais e cidades do interior já possuem lojas denominadas “Boutique de Ovos” ou “Casa do Ovo”, onde a garantia é que o ovo venha diretamente do campo para a mesa do consumidor, mantendo todo o seu frescor. Além dos ovos in natura brancos e vermelhos, ovos industrializados, ovos de codorna e acredite, até ovos veganos estão disponíveis nestas lojas. Estes últimos são produzidos a base de proteína de ervilha e linhaça, ideais para o preparo de bolos, massas e pratos veganos. Ainda entram nesta lista produtos correlacionados ao ovo, como frigideiras, omeleteiras, espátulas, formas, batedeiras, aventais etc. Este layout de comércio tem sido implementado não só por comerciantes locais, mas também por grandes agroindústrias da cadeia do ovo.
O consumo de ovos tem se mostrado bastante diversificado, segmentado em mercados específicos, com um público particular e disposto a pagar um valor maior pelo produto. Dentre eles, podemos citar os ovos enriquecidos, ovos orgânicos e ovos de galinhas livres de gaiolas, além dos já citados ovos industrializados. E, sendo o ovo uma das grandes estrelas da alimentação saudável dos dias atuais, uma preocupação dos seus consumidores pela origem e a forma como são produzidos não poderiam ficar de fora. Assim, o mercado tem se adequado a esta necessidade e vem crescendo consideravelmente a produção de ovos de galinhas livres de gaiolas.
Lidson Nery é zootecnista com mestrado e doutorado em Nutrição de Monogástricos na Universidade Federal de Viçosa (UFV) e Nutricionista de Aves da De Heus do Brasil.
O artigo completo estará disponível na edição 64 da Revista do OvoSite. Março/2022.
Referências Bibliográficas:
– Exportações de ovos crescem 137,7% em 2021- Site Notícias Agrícolas: https://www.noticiasagricolas.com.br/noticias/granjeiros/300488-exportacoes-de-ovos-crescem-137-7-em-2021.html#.YfL2ZvvMLIU, Acesso em 17/01/22.
– Lei nº 10.831 de 2003, dispõe sobre a agricultura orgânica: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/2003/L10.831.htm.
– RELATÓRIO ANUAL ABPA, 2021. Acesso em 19/01/22: https://abpa-br.org/wp-content/uploads/2021/04/ABPA_Relatorio_Anual_2021_web.pdf.
– 9 COISAS QUE VOCÊ NÃO SABIA SOBRE A EXPORTAÇÃO DE OVOS. 9 coisas que você não sabia sobre a exportação de ovos – Agência AgroSaber, acesso em 20/01/22 https://agrosaber.com.br/9-coisas-que-voce-nao-sabia-sobre-a-exportacao-de-ovos/.
