Paula Gabriela da Silva Pires, Caroline Bavaresco e Priscila de Oliveira Moraes
Você deve estar se perguntando, por que pensar no desenvolvimento de revestimentos para ovos se ele possui uma “embalagem naturalmente perfeita”? Realmente, a embalagem do ovo, a casca, protege muito bem o seu conteúdo do meio externo, mas ela não protege do efeito do tempo, tornando o ovo um produto perecível. Logo após a postura a qualidade do albúmen se reduz, há perda de água e CO2, aumento da câmara de ar, alteração da viscosidade e aumento do pH ocasionando perda de peso do ovo.
Paula Gabriela da Silva Pires é médica-veterinária e doutora em Zootecnia; Caroline Bavaresco é zootecnista e doutora em Zootecnia; Priscila de Oliveira Moraes é eng. Agrônoma, doutora em Zootecnia e professora da UFSC.
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